Resep Peuyem Bandung, Olahan Singkong dari Sunda

Bagi orang-orang tertentu pastinya sangat menyukai olahan satu ini hingga akhirnya mencoba sendiri untuk membuatnya di rumah. Saat ini resep puyem Bandung dapat dicari dan dipraktikkan dengan mudah. Anda pun bisa mencobanya untuk menghasilkan rasa dan aroma khas dan lembut manis.

Sejarah Puyem Bandung

Sebelum mengetahui bagaimana cara membuat puyem Bandung, Anda bisa mengetahui apa sejarah dari olahan singkong satu ini. Asal mulanya yakni berada di kawasan Kecamatan Cimenyan Kabupaten Bandung. Puyem ini lahir pada saat masyarakat di era penjajahan merasa sulit mendapat nasi/

Hingga akhirnya mereka mencari cara untuk mengolah singkong menjadi salah satu pengganti makanan pokok yaitu nasi. Namun dengan banyaknya singkong dari hasil panen hingga akhirnya membuatnya busuk akibat terlalu lama disimpan. Akhirnya muncul resep puyem bandung.

Pengolahan singkong melalui fermentasi ini akan menggunakan ragi yang akhirnya memiliki nama puyem. Olahan ini sudah ada semenjak tahun 1800-an. Akibat kualitas singkongnya baik hingga akhirnya membuat puyem pun terkenal di beberapa kota lain khususnya di Jawa Barat.

Resep Puyem Bandung

Bagi Anda yang tertarik untuk mencoba membuat olahan puyem sendiri, maka ada beberapa langkah di bawah ini sebagai cara mudah dalam pengolahannya. Bahan-bahannya terdiri dari 1 kg singkong, daun pisang dan 5 butir ragi tape secukupnya. Berikut ini panduannya:

  • Siapkan alat dan bahan untuk membuat puyem
  • Kupas singkong dari kulitnya
  • Bersihkan dengan air mengalir
  • Rebus singkong selama 10 hingga 15 menit
  • Angkat dan tiriskan singkong yang sudah matang
  • Tunggu hingga singkong dingin
  • Pastikan air sisa rebusan sudah turun
  • Haluskan ragi tape dengan sendok
  • Siapkan baskom dan panci
  • Lapisi semua permukaan baskom dengan daun pisang
  • Ambil singkong yang sudah dingin
  • Lumuri seluruh permukaan dengan ragi tape
  • Jika singkong berlubang, masukkan ragi juga ke dalamnya
  • Simpan singkong tersebut ke dalam wadah
  • Lakukan hal yang sama ke singkong lainnya
  • Jika sudah, taburkan semua sisa ragi ke atasnya
  • Tutup singkong dengan penutup baskom
  • Tunggu selama 2 hari proses fermentasi
  • Singkong sudah menjadi puyem Bandung
✅Kamu Harus Baca Juga:  Angka Mati Kalender Jawa, Apa Saja Mitos dalam Penanggalan Jawa?

Resep Cara Membuat Olahan Khas Bandung Lainnya

Bandung memang terkenal dengan olahannya yang sangat khas dan juga enak. Tidak heran apabila cukup banyak wisatawan berkunjung ke Jawa Barat untuk menikmati olahan asli Bandung. Bukan hanya puyem saja, namun berikut ini ada beberapa contoh lainnya sekaligus cara pembuatannya.

1. Tahu Susu Lembang

Bagi Anda yang berkunjung ke Lembang, tentu tidak boleh melewatkan tahu susu terkenal satu ini Olahan satu ini memiliki tekstur sangat lembut dan kenyal sehingga mampu mencuri perhatian banyak orang ketika sudah pernah mencobanya. Adapun cara membuatnya adalah sebagai berikut:

Bahan:

  • 2,5 liter susu kedelai
  • 25 butir telur
  • 35 gram tepung tapioca
  • 15 gram garam
  • 10 gram margarin
  • 25 gram penyedap rasa

Cara membuat:

  • Pecahkan semua telur
  • Aduk rata dengan spatula bukan mixer
  • Larutkan garam dan juga penyedap rasa di wadah terpisah
  • Hindari untuk mencampur langsung agar tidak menggumpal
  • Masukkan tepung tapioca dan susu kedelai dengan garam
  • Tambahkan adonan telur
  • Aduk sampai rata
  • Siapkan wadah tahan panas berbentuk segi empat
  • Olesi margarin di sisi dalamnya
  • Tuang adonan ke dalam wadah cetakan
  • Panaskan panci kukus atau steamer
  • Kukus adonan dengan waktu 40 menit
  • Jika sudah matang, angkat dan tiriskan
  • Keluarkan tahu dari wadah cetakan
  • Potong sesuai selera
  • Tahu susu lembang telah jadi
  • 3. Surabi Bandung

Ketika Anda jalan-jalan di Bandung akan terasa belum lengkap jika belum mencicipi surabi. Makanan satu ini merupakan jajanan paling terkenal di kawasan Bandung. Bahan utamanya yakni tepung terigu dan campuran santan sehingga membuatnya terasa gurih. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya

Bahan:

  • 400 gram tepung beras
  • 1 sendok makan gula
  • 125 gram kelapa parut
  • setengah sendok ragi
  • setengah sendok garam
  • 500 ml santan cair
  • coklat batang dan keju parut untuk topping
✅Kamu Harus Baca Juga:  Puisi Aku Sayang Banget Sama Kamu

Cara membuat:

  • Campur tepung beras, kelapa parut, garam, gula dan ragi
  • Tuang air secukupnya ke dalam bahan yang sudah tercampur
  • Aduk semua bahan hingga tercampur rata
  • Diamkan selama 25 – 30 menit
  • Panaskan tungku atau wajan yang cekung
  • Masak adonan ke dalam tungku
  • Tutup tungku sebentar
  • Diamkan sampai matang
  • Jika sudah, pindahkan ke piring
  • Ulangi prosesnya sampai semua adonan habis
  • Taburi topping coklat dan keju saat serabi masih panas
  • Serabi Bandung telah selesai Anda buat

 

4. Mochi Bandung

Olahan berikutnya yakni mochi yang banyak Anda jumpai di toko modern bergaya kuno atau penjual di pinggiran jalan. Bahan untuk membuat kue satu ini sebenarnya cukup sederhana yakni hanya memerlukan tepung saja misalnya tepung ketan dan tepung beras. Berikut cara-cara pembuatannya:

Bahan:

  • 300 gram tepung ketan putih
  • setengah gelas santan kental
  • 3 sendok makan gula pasir
  • ¼ sendok makan vanili bubuk
  • air secukupnya
  • 200 gram kacang tanah
  • 2 sendok makan gula pasir
  • ½ sendok teh garam
  • 2 sendok makan air hangat
  • ½ gelas air
  • minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  • Goreng kacang tanah dengan minyak sedikit
  • Jika sudah matang, angkat dan tiriskan
  • Haluskan kacang tanah rebus dan gula pasir, garam dan air hangat
  • Ambil 50 gram tepung ketan putih
  • Panggang sebentar selama 2 – 3 menit
  • Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu
  • Masukkan 250 gram tepung ketan putih ke mangkok
  • Tambahkan 3 sendok maakn gula pasir, santan dan vanili
  • Campur hingga semuanya rata
  • Tambahkan air sampai adonan kental dan cair
  • Siapkan wadah tahan panas
  • Tuangkan adonan ke dalamnya
  • Kukus selama kurang lebih 15 menit
  • Taburkan ketan sangari ke permukaan adonan
  • Letakkan adonan panas ke atasnya
  • Ambil sejumput adonan
  • Ratakan lalu isi dengan isiannya
  • Lapisi bagian pinggirnya dengan air
  • Kue mochi selesai Anda buat
  • 5. Lumpia Basah Bandung

Salah satu olahan yang juga terkenal di Bandung adalah lumpia basah. Meskipun sudah banyak resep mengenai masakan satu ini, namun akan sangat berbeda jika Anda membelinya langsung di Bandung. Namun tidak ada salahnya jika mencoba membuatnya sendiri di rumah.

✅Kamu Harus Baca Juga:  Contoh Soal Tes Tertulis Pengajar Bimbel

Bahan:

  • kulit lumpia secukupnya
  • 500 gram bengkoang
  • 4 sendok makan kecap manis
  • 100 ml air
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • Bumbu halus (bawang putih, bawang merah dan kemiri)

Bahan isian:

  • 200 gram tauge
  • 100 gram dada ayam
  • 4 butir telur
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • ½ sdt merica putih
  • 5 sendok makan minyak
  • 8 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah

Cara membuat:

  • Tumis bawang putih dan tauco hingga harum
  • Masukkan rebung dan isian lainnya
  • Aduk hingga rata
  • Tambahkan kecap manis, garam dan bumbu lain
  • Tuang air
  • Masak hingga matang
  • Masukkan daun bawang dan aduk rata
  • Ambil satu lembar kulit lumpia
  • Tambahkan isi ke dalamnya
  • Gulung kulit lumpia hingga rapi
  • Sajikan dengan saus tauco

Anda bisa mencoba sendiri mempraktekkan resep puyem Bandung di rumah. Namun jangan ketinggalan untuk memasak olahan khas Bandung lain seperti lumpia basah, mochi dan tahu susu lembang yang tidak kalah enaknya.

200